रसोई आइटम के नाम हिंदी और अंग्रेज़ी में

$Very Important post for all cooking lovers$
*Cooking Glossary*

👉  मसाला(spices)👉
anise seed — छोटी सौंफ़
asafoetida — हींग
basil, sweet — तुलसी
bay leaf — तेज पत्ता
cardamom —बड़ी इलायची
carom —अजवाइन
cassia — जंगली दालचीनी
cayenne pepper —लाल मिर्च
cilantro — धनिया पत्ता
cinnamon —दालचीनी
cloves — लौंग
coriander seeds —धनिया
cumin seeds — जीरा
curry leaf — मीठा नीम पत्ता
fennel — मोटी सौंफ़
fenugreek leaves, dried —  कसूरी मेथी
fenugreek seeds — मेथी
garlic — लहसुन
ginger, fresh — अदरक
ginger dried — सोंठ
illaichi — छोटी इलायची
jaggery sugar cane — गुड़
mace — जवित्री
mango powder — आमचूर
mustard seeds — सरसों/राई
nigella — कलौंजी
nutmeg — जायफल
onion —प्याज
paprika — देगी मिर्च
peppercorn — काली मिर्च
pomegranate seeds — अनार-दाना
poppy seeds — खसखस
sage — कमरकस
saffron —  केसर
salt — नमक
sugar — चीनी
tamarind — इमली
turmeric — हल्दी
thyme — अजवाइन के फूल

👉  फल सूखा वा सुपारी👉
apricot, dried —  खुमानी
almonds — बादाम
cantaloupe seed — खरबूजा के बीज
cashews — काजू
dates — खजूर
coconut — नारियल
fig — अंजीर
gooseberry, Indian — आँवला
peanuts — मूँगफली
pinenuts — चिलगोजा
pistachio nuts — पिस्ता
pistachio, soft — चिरोंजी
prunes — मुनक्का
raisins —  किशमिश
sesame seed — तिल
watermelon seed — तरबूज के बीज
walnuts — अखरोट
screwpine essence — केवड़ा
rose essence — गुलाब-जल

👉  फल (Fruits)👉
apple — सेब
apricot — जरदालू/खूबानी
avocado — माखनफल
banana — केला
cantaloupe — खरबूजा

carambole apple or Chinese
gooseberry —कमरख

cranberry — करोंदा
grapes — अंगूर
grapefruit — चकुत्र
guavas — अमरूद
jackfruit — कटहल
java plum — जामुन
lime — नीबू
mango — आम
mulberry — शहतूत
olives — जैतून
orange — सन्तरा
orange, navel — मौसम्बी
papaya — पपीता
peach — आडू
pear — नाशपाती
pineapple — अनानास
plum — आलू-बुखारा
pomegranate — अनार
watermelon — तरबूज

👉  बीज (Grains)👉
barley — जौ
buckwheat — कुट्टू
chickpeas — चना
cracked wheat — दलिया
cream of wheat — सूजी
farina — सूजी
flour, bread — आटा
flour, chickpea — बेसन
flour, pastry — मैदा
garbanzo beans — काबुली चना
legume, lentil — मसूर
legume, green — मूंग
legume, black — ऊडद
legume, yellow — अरहर/तुवर
maize — मक्का
millet, pearl — बाजरा
oats — बिलायती जौ
pigeon peas — अरहर/तुवर
rice — चावल
sorghum — ज्वार
tapioca — साबू-दाना
wheat — गेहूँ

👉  मांस (Meats)👉
beef — गोमांस
chicken — मुर्गी
squab — चूजा
duck — बतख
egg — अण्डा
fish, generic — मछली
goat — बकरा का मांस
goose — बड़ा-बतख
guinea fowl — बड़ा-तीतर
meat, generic — मांस/गोस्त
mussels — तीसारी
partridge — तीतर
pork — सूअर का मांस
prawn — झींगा
rabbit — खरगोश
venison — हिरन का मांस
quail — बटेर

👉  Organs👉
bone — हड्डी
kidney — — गुर्दा/यकृत
liver — कलेजा
marrow — गूदा/मज्जा
tongue — जीभ

👉   सब्जियां (Vegetables)👉
aloe — गवांर पाठा
bell pepper — शिमला मिर्च
cayenne pepper — लाल मिर्च
celery — आजमोदा
cabbage — बन्द गोभी/पत्ता गोभी
carrot — गाजर
cauliflower — फूल गोभी
cilantro — धनिया
cluster beans — गवार फली
corn kernel — मक्का
corn on the cob — भुट्टा
cowpea — लोबिया
cucumber — खीरा/ककड़ी
eggplant,brinjal — बैगन
gourd, ash — पेठा
gourd, bitter — करेला
gourd, bottle — घिया/लौकी
lotus stem — भेइन
mushrooms — कुम्भी
mustard greens — सरसों पत्ता
okra,ladyfinger — भिन्डी
onion — प्याज
peas — मटर
peppermint leaves — पुदीना
potato — आलू
pumpkin — कद्दू
radish — मूली
spinach — पालक
sweet potato — शकर कन्द
tomato — टमाटर
turnip — शलगम
water chestnuts — सिंघाड़ा

👉  स्वाद की व्याख्या (Describing Taste) 👉
aroma — सुगन्ध/खुशबू
bad — खराब
burnt — जला
bland — फीका/बेस्वाद
cold — ठण्डा
fresh — ताजा
good — बढिया/अच्छा
hot — — गर्म
raw — कच्चा
reeks — बदबू/दुर्गन्ध
ripe — पका
rotten — गला
salty — नमकीन
savory — चटपटा
sharp — तीखा
sour — खट्टा
sweet — मीठा
tasty — स्वादिष्ट

👉 रसोईघर के उपकरण (Cooking Tools)👉
 flour sifter — आटा चलनी
 rolling pin — बेलन
 stone rolling board — चकला
 prongs — चिमटा

U-shaped traditional stove — चूल्हा
 spoon ladle — कलछी
 traditional Indian wok — कड़ाही
 turner — पल्टा

mortar & pestle. flat black stone
(mortar) & triangular stone pestle
— शिल और लोढ़ी

 drum shaped clay oven — तन्दूर
 iron griddle for making bread — तवा
👉 दुग्ध उत्पाद (CommonDairyProducts)👉

 churned homemade yogurt with butter removed —छाछ
 cheese similar to small curd cheese — छेना
 homemade yogurt — दही
 milk — दूध
 clarified butter, — घी
 reduced whole milk — खोया
 rice pudding — खीर
 churned homemade yogurt — लस्सी
 butter — माखन/मक्खन
 cream — मलाई

 cheese similar to farmer's pot
 cheese —पनीर

 cold yogurt soup — रायता
आम रोटी (Common Breads)
 deep fried Maida flat bread — भटूरे
 baked Maida flat bread — कुलचा

 leavened flat bread baked in clay
oven — नान

 griddle-fried flat bread — पराठा
 deep fried flat puffed bread — पूरी/पूड़ी

 deep fried Maida flat puffed bread —
पूरी लोच

 basic flat bread — रोटी
 multi-grain basic flat bread — रोटी मिस्सी
 corn (maize) basic flat bread — रोटी मक्की

 👉  सामान्य शब्द-सूची (General Terms) 👉
Beverages रस/पेय
 hot tea — चाय
 fermented carrot beverage — कंजी
limeade — शिकंजी

sweet beverage made with
combination of seeds and nuts — ठंडाई

 natural sap wine collected from
palm trees. —ताड़ी

Desserts डेजर्ट —

 diamond shaped cake from reduced
milk or garbanzo flour. — बरफी

 rice flour pudding — फिर्नी
 carrot cake — गाजर का हलवा
cream of wheat cake — हलवा -सूजी
 rice pudding — खीर
cheese balls in syrup — रसगुल्ला

 👉  विविध (Miscellaneous) 👉
 pickle — अचार
 mashed food — भरता
 batter laced minced food pattie — भाजी
 damp dry curry — भुजिया
 damp dry curry — भुर्जी
 pan-fried or pan-roasted — भुना
 lentil soup — दाल
 Parsi curry with lentils — धन्ठक

 damp curry containing half or more      onions — दो पियाजी

 South Indian rice/bean crêpe — दोसा

 South Indian rice/bean
dumpling — इडली

 whole food roasted — कबाब
 meatball shaped minced food
dish — कोफ़्ता

meatball shaped minced food
dish — कोफ़्ता

 mild aromatic curry made with
ground nuts —कोर्मा

 yeast — खमीर
flaky or crumbly — खस्ता
 rice and beans cooked together —
खिचड़ी
 buttery curry — मखानी
 water — पानी
 deep fried fritter — पकौड़ा

 mild aromatic vegetable or meat curry madewith yogurt — पसन्द

alum — फिटकरी

 bright red color meat dam curry from Kashmir— रोगन जोश

 conical shaped deep fried stuffed
pastry —समोसा
 broth like curry — तरी
whole-mussel or chunk food roasted
or baked —टिक्का
 minced food patty — टिक्की

 a spicy hot Portuguese-style (goa)
 curry —विन्दलू
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